Nepodařilo se načíst PDF soubor.
Vánoce si bez vůně čerstvě upečeného cukroví umí představit málokdo. Ale co když musí někdo z rodiny držet bezlepkovou dietu? Naštěstí to dnes už není žádný problém. Díky široké nabídce bezlepkových směsí a alternativních mouk si můžete připravit stejně lahodné cukroví, které bude chutnat úplně všem – nejen těm, kteří se lepku vyhýbají.
Vyzkoušejte osvědčené recepty, které spojují českou tradici s moderním přístupem ke zdravému pečení.
Bezlepkové linecké cukroví
Tradiční vánoční klasika v lehčí úpravě.
Ingredience:
Postup:
Z ingrediencí vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte přes noc odpočinout v lednici. Vyválejte plát (asi 3 mm silný), vykrajujte tvary a pečte na 170 °C asi 10 minut dozlatova. Po vychladnutí slepte marmeládou a pocukrujte.
Tipy:
Pokud je těsto příliš křehké, přidejte lžíci studené vody nebo pár kapek citronové šťávy. Cukroví nechte po upečení zcela vychladnout na plechu – jinak se snadno láme.
Bezlepkové perníčky
Vůně medu, skořice a Vánoc.
Ingredience:
• 500 g bezlepkové moučné směsi
• 180 g medu
• 100 g moučkového cukru
• 2 vejce, 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička mleté skořice
• ½ lžičky mletého hřebíčku
• ½ lžičky zázvoru nebo anýzu
Postup:
V míse smíchejte suché přísady, přidejte med a vejce, vypracujte hladké těsto. Nechte ho odležet v chladničce alespoň 24 hodin – díky tomu se koření krásně rozleží a těsto zpevní. Vyválejte plát, vykrajujte libovolné tvary a pečte na 170 °C asi 8 – 10 minut. Po vychladnutí můžete zdobit bílkovou polevou.
Tipy:
Pokud chcete perníčky měkké hned po upečení, přidejte do těsta lžíci rozpuštěného másla nebo medu navíc. Skladujte v uzavřené dóze s kouskem jablka – zůstanou vláčné.
Vanilkové rohlíčky bez lepku
Křehké, voňavé a dokonale vánoční.
Ingredience:
• 225 g bezlepkové mouky
(např. směs rýžové a bramborové)
• 75 g moučkového cukru
• 75 g mletých vlašských ořechů
• 125 g másla, 1 lžička vanilkového extraktu, vanilkový cukr na obalení
Postup:
Všechny ingredience zpracujte v měkké těsto, nechte alespoň hodinu vychladit. Tvarujte malé rohlíčky, které pečte při 160 °C asi 12 minut – jen do světle zlaté barvy. Po vychladnutí obalte ve vanilkovém cukru.
Bezlepková ořechová hnízda (vosí hnízda)
Bez pečení, bez lepku – a s neodolatelnou vůní ořechů.
Tento typ cukroví patří mezi nejvděčnější – je rychlý, lahodný a na svátečním stole vypadá luxusně. Klasická vosí hnízda lze snadno připravit i bez lepku, a to díky použití bezlepkových piškotů nebo jemně mletých ořechů jako základu.
Ingredience (na cca 25 ks):
• 200 g bezlepkových piškotů (můžete použít kukuřičné nebo rýžové)
• 100 g mletých vlašských ořechů
• 100 g moučkového cukru
• 2 lžíce kvalitního kakaa
• 2 lžíce rumu (nebo rumového aroma)
• 1 lžíce změklého másla, 1 – 2 lžíce mléka (podle potřeby na konzistenci)
Náplň:
• 60 g másla, 60 g moučkového cukru,
• 1 žloutek, pár kapek rumu
Postup:
Piškoty rozdrťte najemno (např. v mixéru), smíchejte s ořechy, cukrem a kakaem. Přidejte rum, máslo a mléko – těsto by mělo být vláčné, ale nelepivé. Nechte 30 minut odležet v chladu. Formičku na vosí hnízda vysypte moučkovým cukrem, natlačte těsto, udělejte důlek a naplňte krémem. Spodní část uzavřete bezlepkovým piškotem. Nechte v chladu ztuhnout a podávejte až druhý den – chutě se krásně propojí.
Tipy:
Pokud chcete odlehčenou variantu, můžete část piškotů nahradit mletými mandlemi. Pro dětskou verzi vynechte
rum a místo něj přidejte pár kapek vanilkového extraktu. Místo máslového krému lze použít i krém z arašídového másla a medu – cukroví tak získá modernější chuť.
Veganské ovesné cookies s čokoládou
Zdravější verze pro moderní vánoční stůl.
Ingredience:
• ¾ šálku bezlepkové ovesné mouky
• ½ šálku bezlepkových ovesných vloček
• ¼ šálku kokosového oleje
• ½ šálku kokosového cukru
• 1 lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vody („lněné vejce“)
• 1 lžička vanilky
• ½ šálku hořké čokolády nasekané na kousky
• špetka soli
• ½ lžičky prášku do pečiva
Postup:
V malé misce smíchejte lněné semínko s vodou a nechte pár minut nabobtnat. Poté všechny ingredience promíchejte, vytvarujte menší sušenky a pečte na 175 °C asi 10 – 12 minut.
Tipy:
Sušenky jsou po upečení měkké, takže je nechte pár minut na plechu, než je přesunete. Pokud máte rádi kontrast chutí, posypte je po upečení pár zrníčky mořské soli.
Praktické tipy pro úspěšné bezlepkové pečení
Ať už pečete pro celiaky, nebo jen chcete odlehčit sváteční tabuli, tyto recepty vám dokážou, že chuť Vánoc může zůstat stejná – jen o trochu zdravější.
